Iona, het eten

Ik krijg steeds meer bewondering voor de koks in de twee centra hier op Iona, the Abbey en the MacCleod Center! Elke dag worden in beide centra maaltijden verzorgd voor een kleine 60 personen. En niet de ene dag spaghetti en de andere chili con carne, maar echte maaltijden. En speciale porties voor alle mogelijke diëten, zoals glutenvrij (is dat Nederlands?), geen melkproducten, enzovoorts. Dikwijls hebben we vegetarische maaltijden, maar als er vlees is, zoals de Sunday roast, is er ook altijd iets lekkers voor de vegetariërs.

Toe is er meestal iets van cake of fruit met een of andere saus (custard of chocoladesaus). Dat noemen ze hier allemaal "pudding". In "the Mac" is de lepel die op  tafel wordt gelegd voor het dessert "the spoon of promise". Vanavond gaat dat zeker op,  want een van de koks in the Mac heeft iets heerlijks gemaakt van gekruimelde biscuits, een toffeesaus, bananen en slagroom! Nog twee uur, dan zullen we het proeven.

Bij de broodmaaltijd met zelfgebakken brood is er altijd een soep. Die wordt gekookt in een enorme pan, die je beter niet in je eentje kunt tillen. Verder worden er regelmatig verse scones gebakken...

Om zulke maaltijden op tafel te krijgen zijn enorme hoeveelheden aardappelen, groenten en dergelijke nodig. Probeer het je maar eens voor te stellen: thuis kook je misschien voor 5 personen. Vermenigvuldig dat dan met 10 of 12, en dan heb je een idee! Elke morgen helpt een aantal gasten mee met schillen en snijden van de groente, maar dan nog blijft er genoeg te doen voor het keukenpersoneel.
Het is allemaal zeker de moeite waard: de gasten complimenteren het keukenpersoneel regelmatig voor het eten. En daar doen we het immers voor!